广东惠州，背靠罗浮山，南临大亚湾，为珠江三角洲中心城市之一，处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带上。

各种文化相互交融，也孕育出丰富的饮食文化，来到惠州，有几道菜一定要来上一道！

山坑鱼

山坑鱼取自龙门县南昆山山间小溪中生活的一些鱼类，这些小鱼以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。

山坑鱼做法简单，以辣椒、蒜、姜丝等做调料，味道鲜香，为惠州当地非常著名的一道美食。

客家梅菜扣肉

梅菜扣肉在许多地方都可以吃到，可以说是一道全国性的家常美食，起始时间已不可考，但梅菜却是岭南三大名菜之一，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，由此“惠州梅菜”享有盛名，惠州也被称之为“中国梅菜之乡”。

客家梅菜扣肉又称烧白，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，是非常下饭的一道美食。

盐焗鸡

盐焗鸡属客家菜，是广东省客家地区的传统美食，流行各地，现在已经是全国各地皆有的一道美食，往往作为冷盘端上饭桌。

在惠州当地有以盐焗鸡为特色的餐厅饭馆，可以专门去上一趟，比如旺园、品鸡坊等。

客家酿豆腐

酿豆腐同属客家名菜，原料为豆腐、大葱、猪肉等。

口味鲜美、汤汁醇厚、鲜嫩滑润，被列入广东省级非物质文化遗产名录。

淡水酥丸

酥丸即炸过的大肉丸，也属于客家名菜，其口味清香淡雅、肉爽带汁，属于老少皆宜的一道菜肴。

清朝乾隆年间大才子袁枚曾到惠阳旅游，品尝了酥丸后都赞叹：“粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥。”

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